علماء روس يطورون طريقة “لإحياء” الخضروات المجففة
النيلين
اكتشف علماء من جامعة فولغوغراد التقنية الحكومية (VSTU)، ضمن فريق بحثي، إمكانية استعادة القيمة الغذائية للخضروات المجففة لتضاهي مستويات نظيرتها الطازجة، وقد حدد الباحثون بدقة معاملات إعادة الترطيب (امتصاص الماء)، مما يتيح إنتاج منتج نهائي يماثل الخضروات الطازجة من حيث محتواها من البروتين والدهون والكربوهيدرات. يُعد التجفيف وسيلة لحفظ الخضروات تتيح تخزينها لأشهر دون الحاجة …
